Amazonのレビューでもチラホラ刃が出てないとかありましたが 箱出しして紙に滑らせたら全く切れない ステンレスの碧寿はスパスパ切れるのに・・・ シャプトン#1000で研いで本来の切れ味に復活、安物包丁でも 本鋼なだけに研ぎ易く練習には持って来いです